Carte Septembre 2025

Oeuf parfait, sauce meurette, lard & croutons

Terrine maison au Canard, brioche toastée

Gravlax, condiment citron noir d’Iran, émulsion wasabi, oeuf tobiko au yuzu

Rôti au miel, chip de lard fumé, éclat de châtaignes, vieux Comté

Tarte fine, crème d’ail noir, jus de champignons réduit “comme un jus de viande”

En fricassée, au beurre de persil & d’ail, nuage de champignons

Foie gras de Canard mi-cuit, chutney de Chasselas de Moissac, Noisettes torréfiées

Demi magret en double cuisson, jus réduit vin rouge, purée de pommes de terre

Rôtie, beurre fumé, mousseline de patate douce au citron noir d’Iran

Revisité, émulsion lard, pickles de carottes, chips de chou kale au piment d’Espelette

En déclinaison, frite & farcie, purée de houmous & noisettes

De Boeuf, au couteau, crème moutardée & câpres, pommes grenailles

Buns de croissant, roquette, cheddar maturé, tombée d’oignons, boeuf 150gr

Salade César au Poulet & Bacon crunchy

Filet de boeuf Rossini, fine purée de pommes de terre truffée

Café ou Thé gourmand avec ses Mignardises

L’entremet croustillant feuillantine, lacté caramel, tuile au grué de cacao

Mousse au chocolat Maurice & Broyé du Poitou maison

Crème brûlée à la vanille de Madagascar & zestes d’orange

Assiette traditionnelle de Fromages du moment, Salade verte & Beurre

Le Paris Brest de la maison, crème diplomate, praliné maison, noisettes caramélisées

La Poire pochée à l'Hibiscus

Le Crumble de pomme & rhubarbe, givre glacé à la crème d’isigny